Картофель молодой

Еще одно название – второй хлеб. Ценный питательный продукт, содержит большое количество крахмала, минеральные элементы, растительный белок. Отличается сортовым разнообразием. Клубни различаются цветом кожуры, формой, вкусом, плотностью (рассыпчатый или нет). Особой ценностью отличается молодой картофель, кожура которого содержит ионы калия, необходимые для нормализации работы сердца.

В кулинарии применяют в отварном, жареном, запеченом виде в качестве гарнира к вторым блюдам. Используют для приготовления супов, борщей, салатов, запеканок. Сочетается с мясом, рыбой, овощами, зеленью, грибами.