Лук красный

Распространенная овощная культура. Имеет более мягкий, в сравнении с репчатым луком, вкус, и не такой резкий аромат. Шелуха специфичных бордово-фиолетовых оттенков, мякоть – белая, с фиолетовыми прожилками. Содержит клетчатку, эфирные масла, витамины, минеральные комплексы. Рекомендуют для здорового питания, при авитаминозах, в периоды массовых заболеваний. С осторожностью – при проблемах с ЖКТ.

В кулинарии используют в основном в свежем виде для добавления к овощным, мясным, рыбным блюдам. Хорошо сочетается с грибами, свежими, солеными, маринованными овощами, грибами, с растительным и сливочным маслом. Не применяют для термообработки – лук приобретает некрасивый грязно-коричневый цвет.