Салат Радичио

В свежем виде имеет горьковато-ореховый вкус, после термической обработки немного напоминает цикорий с заметным пряным послевкусием. Растет кочанами с крепкими листьями фиолетового цвета с белыми прожилками. Относится к диетическим продуктам, отличается высоким содержанием пищевых волокон, витаминов, микроэлементов, фолиевой кислоты. Легко усваивается.

Широко применяется в итальянской кухне. Радичио тушат, варят, запекают на гриле, жарят на масле с солью. Продукт отлично сочетается со свежими овощами, зеленью, орехами. Миксуется со шпинатом, морепродуктами, беконом, чесноком. Чтобы убрать горьковатый вкус, используют соусы с содержанием фруктовых кислот.