Руккола

Обладает прекрасными вкусовыми качествами – горьковатый орех со специфической пряной остротой. Является неотъемлемым компонентом средиземноморской кухни. Содержит растительные белки, пищевые волокна, витамины, микроэлементы, эфирные масла. Обладает тонизирующими свойствами. Не подвергают тепловой обработке.

В кулинарии используют в сыром виде. Руккола с ее пикантным вкусом отлично сочетается с рыбой, куриным филе, морепродуктами, оливками, авокадо, сырами. Применяют для приготовления холодных закусок, овощных и зеленных миксов, а также в качестве дополнения к горячим блюдам.