Спаржа

Травянистое растение, для приготовления пищи используют побеги, не вышедшие из-под земли. Продукт относится к деликатесам. Сочные мясистые побеги содержат значительное количество клетчатки, растительные белки, витамины, минералы, фолиевую и никотиновую кислоты. Особое внимание уделяется хранению – в вертикальном положении в холодильнике, основание должно находиться в воде.

Применяют для приготовления первых и вторых блюд, закусок, салатов. Спаржу можно варить, жарить, запекать, мариновать, тушить, консервировать. Хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей, дичью, сырами, неострыми соусами.