Тархун

Второе название – эстрагон. Применяют как пряную приправу в свежем и сушеном виде. Содержит эфирные масла, растительные белки, витамины, микроэлементы. Является неотъемлемым компонентом кавказской, французской, прибалтийской кухни. Применяют для приготовления освежающих напитков и ароматных заливок к рыбе.

Молодые листья добавляют в овощные и мясные салаты, супы, вторые блюда, маринады. Отлично сочетается с мясом, рыбой, грибами, зеленью, домашними соусами, майонезом, оливковым маслом. Используют для квашения капусты, при засолке огурцов и помидоров.