Баклажаны

Овощная культура с отменными вкусовыми качествами. Плоды округло-вытянутой формы характерного фиолетового цвета, для отдельных сортов возможна белая окраска. Отличается высокой питательной ценностью. Содержит растительный белок, пищевые волокна, минеральные вещества, витамины. Употребление благоприятно действует на работу почек, печени, кишечника, улучшает состав крови. Выводит из организма мочевую кислоту, показан при подагре.

Имеет специфический вкус. В кулинарии используют в составе овощных рагу, в запеченом, маринованном виде, для приготовления основных блюд и закусок. Сочетается с мясом, растительными маслами, чесноком, овощами, специями.