Перец (горький)

Встречается под названием жгучий, острый, красный. Плоды отличаются по форме, цвету, степени остроты. Наиболее популярные сорта – кайенский перец чили, хабанеро, птичий глаз, огонек. Содержит витамины, микроэлементы, эфирные масла, аминокислоты, капсаицин. Применение способствует хорошему пищеварению, усилению аппетита, снижению уровня холестерина. При болезнях ЖКТ употребление противопоказано.

Используют в сыром и сушеном виде. используют в качестве приправы при приготовлении основных блюд, закусок, соусов, аджики. Хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами, приправами, придавая им пикантный вкус.